Artikel Pembuatan Wonton Noodles dan Steam Egg Custard – Kelompok 3

Wonton Noodles

Wonton sudah ada sejak masa Dinasti Tang (618-906 M). Oleh masyarakat Tiongkok kuno, wonton hampir disamakan dengan jiaozi

Bahan Pembuatan Wonton Noodles

Bahan Noodle   

• 1 bungkus mie telor basah ( 6 gulung mie )
• 2 ikat sawi hijau

Bahan Bumbu Halus Untuk Noodle

• 8 butir bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 5 butir kemiri
• 2 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• 3 sdm minyak goreng

Bahan Toping Ayam

• 500 gram paha ayam fillet
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprek
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tiram
• 1/2 sdt merica
• 1-2 sdt gula
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 batang bawang , iris
• secukupnya air

Bahan Wonton

• 500 gr paha ayam fillet
• 200 gr udang kupas
• 3 bungkus kulit pangsit (per bungkus isi 35pcs)
• 7 butir bawang putih
• 2 butir telur
• 10 tangkai daun bawang (yg kecil), iris halus
• 5 sdm tepung tapioka
• 2 sdm saos tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt minyak ikan
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm gula
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 1/2 sdt merica
• secukupnya air (utk perekat)
• secukupnya minyak goreng

Proses Pembuatan Wonton Noodles

1. Rebus mie dalam air mendidih selama 4–5 menit sambil diaduk.
2. Tiriskan mie, lalu tambahkan 2–3 sendok minyak bawang putih dan aduk hingga rata.
3. Goreng mie dengan minyak panas sedang sampai kering.
4. Geprek bawang putih dan iris panjang bawang bombay, lalu tumis dengan minyak bawang.
5. Masukkan ayam yang sudah dipotong, tambahkan kecap jamur, minyak wijen, dan sedikit tepung tapioka. Aduk rata, lalu masukkan udang mentah.
6. Tambahkan bawang bombay dan bahan lain seperti bakwan yang sudah diiris, lalu tumis kembali.
7. Setelah harum, masukkan sayuran. Tumis sebentar, lalu tambahkan saus tiram, saus jamur, minyak wijen, dan sedikit angciu. Aduk rata.
8. Masukkan merica dan sedikit gula untuk menambah rasa.
9. Setelah tercampur rata, tambahkan kaldu ayam cair, tutup wajan, dan biarkan mendidih. Campur tepung tapioka dengan air, lalu tuang sedikit demi sedikit sampai kuah mengental.
10. Letakkan mie goreng di wajan, lalu tuang tumisan di atasnya. Aduk sebentar hingga rata.
11. Setelah disajikan, tambahkan potongan ayam char siu di atasnya.

 

Steam Egg Custard

Steam Egg Custard adalah telur kukus lembut yang dibuat dengan campuran telur dan kaldu, menghasilkan tekstur halus seperti sutra. Hidangan ini mencerminkan filosofi masakan Guangdong yang menonjolkan kesederhanaan, keseimbangan rasa, dan keaslian bahan tanpa bumbu berlebihan.

 

Bahan Pembuatan Steam Egg Custard

• 6 butir telur
• 800 ml air
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Kaldu jamur

Proses Pembuatan Steam Egg

1. Masukkan telur, air, garam, merica (opsional), dan kaldu jamur ke dalam satu wadah.
2. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
3. Tuang adonan ke dalam wadah tahan panas.
4. Kukus selama 30–40 menit hingga matang.