Wonton Noodles
Wonton Noodles adalah hidangan khas Guangdong berupa mi tipis kenyal dengan pangsit berisi daging dan udang dalam kuah kaldu bening gurih. Makanan ini mencerminkan kesederhanaan dan keseimbangan rasa khas masakan Guangdong yang menonjolkan keaslian bahan dan teknik memasak yang halus.
Bahan Pembuatan Wonton Noodles
- Ekomie
- Minyak
- Minyak bawang putih 2-3 sendok
- Bawang putih 2-3 biji
- Bawang bombay 2 biji
- Ayam 200 gram ( Buat soup nya )
- Kecap Mushroom
- Tepung Tapioka
- Udang Mentah
- Bakwan
- Kekyan
- Saus tiram
- Minyak wijen
- Angciu
- Sayur – sayuran ( Wortel, Brokoli, Sawi )
- Jasio ayam ( 20 potong )
- Merica ( secukupnya )
- Gula ( secukupnya )
Proses Pembuatan Wonton Noodles
- Rebus mie dalam air mendidih selama 4–5 menit sambil diaduk.
- Tiriskan mie, lalu tambahkan 2–3 sendok minyak bawang putih dan aduk hingga rata.
- Goreng mie dengan minyak panas sedang sampai kering.
- Geprek bawang putih dan iris panjang bawang bombay, lalu tumis dengan minyak bawang.
- Masukkan ayam yang sudah dipotong, tambahkan kecap jamur, minyak wijen, dan sedikit tepung tapioka. Aduk rata, lalu masukkan udang mentah.
- Tambahkan bawang bombay dan bahan lain seperti bakwan yang sudah diiris, lalu tumis kembali.
- Setelah harum, masukkan sayuran. Tumis sebentar, lalu tambahkan saus tiram, saus jamur, minyak wijen, dan sedikit angciu. Aduk rata.
- Masukkan merica dan sedikit gula untuk menambah rasa.
- Setelah tercampur rata, tambahkan kaldu ayam cair, tutup wajan, dan biarkan mendidih. Campur tepung tapioka dengan air, lalu tuang sedikit demi sedikit sampai kuah mengental.
- Letakkan mie goreng di wajan, lalu tuang tumisan di atasnya. Aduk sebentar hingga rata.
- Setelah disajikan, tambahkan potongan ayam char siu di atasnya.
Steam Egg Custard
Steam Egg Custard adalah telur kukus lembut yang dibuat dengan campuran telur dan kaldu, menghasilkan tekstur halus seperti sutra. Hidangan ini mencerminkan filosofi masakan Guangdong yang menonjolkan kesederhanaan, keseimbangan rasa, dan keaslian bahan tanpa bumbu berlebihan.
Bahan Pembuatan Steam Egg Custard
- 6 butir telur
- 800 ml air
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Kaldu jamur
Proses Pembuatan Steam Egg
- Masukkan telur, air, garam, merica (opsional), dan kaldu jamur ke dalam satu wadah.
- Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
- Tuang adonan ke dalam wadah tahan panas.
- Kukus selama 30–40 menit hingga matang.
Filosofi Makanan
1. Wonton Noodles (Mi Wonton – 雲吞麵)
Wonton noodles adalah hidangan populer yang berasal dari Kanton (Guangdong) dan memiliki sejarah panjang serta makna budaya yang kaya. Hidangan ini merupakan perpaduan antara pangsit (wonton) dan mi yang disajikan dalam kuah kaldu hangat.
Filosofi dibalik Wonton Noodles :
Keharmonisan Yin dan Yang (Wonton)
- Makna Keseimbangan: Proses pembuatan wonton (pangsit) dianggap mencerminkan filosofi keseimbangan dalam budaya Tiongkok.
- Kulit Tipis (Yin): Melambangkan kelembutan, kepolosan, atau elemen air.
- Isian Padat (Yang): Melambangkan kekayaan, substansi, atau elemen bumi.
- Harmoni: Perpaduan keduanya dalam satu gigitan melambangkan keseimbangan dan keharmonisan hidup.
- Nama “Menelan Awan” (Húntún – 餛飩) :
- Wonton diyakini berasal dari masa Dinasti Han. Nama awalnya, huidun atau húntún, secara harfiah berarti “menelan awan”.
- Makna ini didapat dari bentuk wonton yang menyerupai gumpalan awan kecil ketika mengapung di sup, melambangkan keindahan dan kemudahan.
Simbol Keberuntungan dan Panjang Umur (Mi/Noodles)
- Mi Panjang: Seperti mi pada umumnya dalam budaya Tiongkok, mi yang panjang melambangkan panjang umur (longevity). Memakan mi tanpa memotongnya adalah harapan untuk kehidupan yang panjang dan sejahtera.
- Wonton saat Perayaan: Wonton sering kali disajikan saat perayaan khusus. Memakan wonton pada acara-acara tersebut dipercaya dapat membawa nasib baik dan kelimpahan (good fortune and abundance).
Kenyamanan dan Kehangatan
- Wonton noodles adalah makanan yang memberikan rasa kehangatan dan nyaman, sehingga sering dijadikan sebagai comfort food. Kuah kaldu yang gurih dan panas sering dianggap sebagai hidangan yang menghangatkan tubuh dan jiwa, mengingatkan pada masakan rumahan tradisional.
2. Chinese Steamed Egg Custard (Zheng Ji Dan Geng – 鸡蛋羹)
Chinese Steamed Egg Custard, atau dikenal sebagai “Water Egg” (Shuǐ Dàn – 水蛋), adalah hidangan yang sangat sederhana namun disukai karena teksturnya yang sangat lembut dan halus.
Filosofi dibalik Steam Egg Custard :
Kelembutan dan Kehalusan sebagai Simbol Kemurnian
- Tekstur Sutra : Ciri utama dari hidangan ini adalah teksturnya yang sangat halus, lembut, dan sehalus sutra, sering disamakan dengan tofu yang sangat lembut.
- Filosofi : Kelembutan ini dicapai dengan takaran air/kaldu yang tepat dan proses pengukusan yang sangat hati-hati, melambangkan:
- Kemurnian dan Kesucian : Bentuknya yang minimalis dan lembut mencerminkan kemurnian bahan-bahan sederhana.
- Kecermatan : Proses pengukusan yang sempurna tanpa gelembung udara atau retakan di permukaan melambangkan pentingnya ketelitian, kesabaran, dan perhatian terhadap detail dalam hidup.
Makanan Perawatan dan Kenyamanan
- Mudah Dicerna : Karena teksturnya yang sangat lembut, Steamed Egg Custard adalah salah satu makanan pertama yang diberikan kepada bayi, anak kecil, orang sakit, atau lansia.
- Makna Budaya : Hal ini menjadikannya simbol dari perawatan, kehangatan, dan cinta kasih keluarga. Hidangan ini sering kali disajikan di rumah sebagai makanan pendamping yang menenangkan dan mudah dicerna, memberikan rasa aman dan kenyamanan.
Sederhana, Bergizi, dan Dapat Disesuaikan
- Kesederhanaan : Hidangan ini hanya membutuhkan telur dan air/kaldu. Kesederhanaannya menunjukkan bahwa keindahan dan kepuasan dapat ditemukan dalam hal-hal yang paling dasar dan sederhana.
- Keseimbangan Nutrisi : Telur adalah sumber protein penting, menjadikannya hidangan yang bergizi untuk sarapan atau hidangan pendamping.
- Dapat Disesuaikan : Meskipun dasarnya sederhana, hidangan ini dapat ditambahkan berbagai topping (seperti daun bawang, kecap asin, udang kering, atau daging cincang), melambangkan kemampuan untuk beradaptasi dan memperkaya pengalaman hidup tanpa mengubah esensi dasarnya.
Leave a Reply